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西安烘焙学校新手烘焙||哪些工具你必须知道!
编辑:西安优美西点烘焙教育   发布时间:2018-12-05

  大家都对西点学校费用有所了解,西点培训主要就是烘焙。烘焙不是玩过家家那般的简单,单是从烘焙工具来说都已经是五花八门了。那么,在烘焙中,我们需要哪些工具才能开始呢?

  1、电子计量称

  一般称作电子称。用于称量各种材料。制作西点必须要先将材料称量准确才能做出成功的点心,不要以为一两克的误差不重要,往往失败都是出在这个细节上。电子计量称也可以用普通计量称代替。去皮功能以及至少精确到g(克)的要求都是必须的。

  2、温度计

  用于测量面团的温度或者是液体的温度。在做面包时需要发酵的,用温度计则可以非常准确地控制发酵所需要的温度。

  而在做海绵蛋糕的时候,由于需要隔温水对蛋液进行搅打,所以也会用到温度计呢。

  3、量匙

  称量少于10g的干性及液体材料时会用到。称量材料时以一平匙为准。一套好用的量匙会有4把小匙和2把大匙。

  量匙标示如下:

  1小匙=1TSP=5ml

  1/2小匙=1TSP=2.5ml

  1/4小匙=1TSP=1.25ml

  1/8小匙=1TSP=0.625ml

  1大匙=1TBS=15ml

  1/大匙=1/TBS=7.5ml

  西点学校费用对于很多人来说还是不清楚的。 

  4、面粉筛

  面粉筛有两种,分为手执面粉筛和盆式面粉筛。

  手执面粉筛用于过筛面粉及其他粉类,适用于小量粉类。

  盆式面粉筛用于过筛面粉及其他粉类,适用于大量粉类。选购分筛的时候,有“60目”“40目”“20目”等参数,表示的是每一平方厘米上小孔的数目,数目越大就越细。新手建议选购“40目”的比较适中,过筛分类刚好。“60目”可以过筛装饰粉类,“20目”适合过筛蛋黄、紫薯泥等。

  为什么要过筛呢?

  使用前将粉类提前过筛,可以让粉类分子互相分离,使粒子间充满空气,增加粉类整体的蓬松度,也可以减少结块的现象。

  5、分蛋器

  这个比较好理解,就是用来分离蛋白和蛋黄的。

  一般来说,新手在尝试过两三次的分蛋器分离后,就可以不用分蛋器了。熟练的童鞋都知道,先在碗轻磕蛋壳,将其磕成两半,然后在两半蛋壳之间,很快地把完整的蛋黄倒来倒去,使蛋白流到碗里。个人觉得第二种方法效率更高哦!

  6、手动打蛋器

  又称:手抽。用于对材料的初步搅打。像对鸡蛋的初步搅打用的就是手动打蛋器。

  7、电动打蛋器

  西点学校费用在西安市场是五花八门的。

  如果你想学习西点烘焙,好用的打蛋器,必须具备铜芯电机,至少有高中低三个或者三个以上档位,配备一对十字杆和一对螺旋杆。十字杆多用于打发蛋黄液、奶油、黄油等;螺旋杆多用于搅拌面糊等(低功率的打蛋器千万不可以搅拌面团,否则必定夭折)。至于更大的功率和过热保护等,则是一分钱一分货的问题了。