浓郁的芝士口味，柔软细腻的口感，吃了一口就根本停不下来了，西安烘焙培训班教你做媲美甜品店的乳酪蛋糕

　　用料

　　奶油奶酪130克

　　牛奶50毫升

　　黄油35克

　　白糖45克

　　低筋面粉30克

　　鸡蛋3个

　　柠檬汁几滴

　　做法步骤

　　1、准备好材料

　　2、奶油奶酪隔水加热消融，参加牛奶，拌和均匀至无颗粒状态

　　3、继续水浴加热，参加黄油继续拌和均匀

　　4、蛋黄和蛋清分开，蛋清用别的的碗装好放冰箱冷藏。蛋黄参加到奶酪糊中，拌和均匀，蛋黄要一个个加进去，等搅匀了再加下一个。

　　5、拌和均匀的奶酪糊中参加低筋面粉。低筋粉很好是过筛参加，这样能够避免面糊产生不均匀的颗粒，做出来的蛋糕口感也会更细腻

　　6、别的一边冷藏保存的蛋清需求打发起来，参加几滴柠檬汁和白砂糖，用打蛋器打发。西安烘焙培训班表示，这儿白砂糖需求分三次参加。

　　7、蛋白的打发很好用电动打蛋器，手动的话要高速同一方向的搅打。这儿的蛋白打发程度还不行，需求打发到柔软但能优异的状态。

　　8、打发好的蛋白倒1/3到奶酪糊中，悄悄上下翻拌均匀

　　9、接着把拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，仍是要方法轻柔的翻拌均匀，这一步太剧烈的话会消泡，蛋糕烤出来就不行松软了

　　10、拌和均匀的面糊就能够参加到模具中。由于蛋糕烘烤是水浴烘烤，所以需求在模具外包上两层锡纸维护，避免烘烤过程中模具进水。

　　11、面糊悉数倒入模具后，悄悄震动几下模具

　　12、放入事前预热好的烤箱。烤箱能够在打发蛋白霜的时分开始预热，180度预热10分钟。水浴烘烤需求在烤盘加水，大约1cm的水深就能够。预热的时分需求把加水的烤盘也放进去一起预热。烘烤温度：140度30min，转170度15min。很终是等烤箱彻底冷却再取出蛋糕～由于各家的烤箱温度也会有差异，记住依据自己家烤箱去调整温度哦

　　13、由于烤箱有点小，很终高温上色的时刻长了就简单焦，记住依据自家烤箱调整温度和时刻哦～

　　小贴士

　　1.蛋白打发切记不能碰水，还有便是蛋白放在低温下更好打发，所以要放在冷藏冻一下蛋白再打发～白糖也是要分批参加，不能一次性参加。2.蛋白霜和面糊混合的时分记住方法要轻柔，注意不能消泡，否则蛋糕就很厚实，失去了轻盈松软的口感了。3.烘烤的时分记住要调整很终上色的时刻，颜色差不多就能够停咯

　　奶油奶酪的养分成效

　　1.奶制品是食物补钙的很佳选择，奶酪正是含钙很多的奶制品，并且这些钙很简单吸收；

　　2.奶酪能增进人体低抗疾病的才能，促进代谢，增强活力，维护眼睛健康并保持肌肤健美；

　　3.奶酪是的乳酸菌及其代谢产品对人体有必定的保健效果，有利于保持人体肠道内正常菌群的安稳和平衡，防治便秘和腹泻；

　　4.奶酪中的脂肪和热能都比较多，可是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；

　　5.英国牙科医生以为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于避免龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以按捺龋齿发生的效果。

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