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西安蛋糕培训古老的西点:各种蛋糕制作方法
编辑:西安优美西点烘焙教育   发布时间:2019-03-04

  西安蛋糕培训蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来,那么各种蛋糕制作方法有哪一些呢?下面让小编为大家介绍一下。

  海绵蛋糕

  海绵蛋糕所需材料

  原料:低筋面粉、鸡蛋

  配料:色拉油、白糖

  海绵蛋糕做法

  1、把鸡蛋打在容器内,加入白糖,放入一个有温水的容器里打发。

  2、打至原来的五倍左右大,表面基本上没有气泡即可。

  3、倒入过筛好的面粉,搅拌均匀,油和水混合好后,放入一部份蛋糊混合均匀,再放回原来的蛋糊中混合均匀

  4、将其倒入模具中,烤箱150度预热,上下火第三层烤30分钟,30分钟后,转170度烤20-30分钟,取出来。

  5、倒扣放凉,脱模,即可享用。

  慕斯蛋糕

  慕斯蛋糕所需材料

  原料:戚风蛋糕

  配料:淡奶油、鱼胶粉、绵白糖、草莓酱、牛奶

  慕斯蛋糕做法

  1、把淡奶油加入适量白糖,打发至略显纹路,放入草莓酱搅拌均匀。

  2、把鱼胶片放入牛奶内泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。

  3、把戚风蛋糕,剪去边,与蛋糕模具小一圈,即可,然后一切二。

  4、把一片蛋糕片放入模具内,将融化的鱼胶片放入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯馅。

  5、把慕斯馅倒入模具内,再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时,即可享用。

  黑森林蛋糕

  黑森林蛋糕所需材料

  原料:戚风蛋糕、黑巧克力、车厘子

  配料:奶油、朗姆酒、白糖、白巧克力、糖粉

  黑森林蛋糕做法

  1、烤箱180度预热,在蛋糕模子上铺上烤箱纸,模子边缘无需上油。

  2、将蛋清与蛋黄分开,蛋清放入冰箱冷却。

  3、将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。

  4、将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入,搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒,再次搅拌均匀。

  5、在蛋清中加入微量的盐,用搅拌器打至硬性发泡。

  6、将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌

  7、西安蛋糕培训将混合液倒入模子,放入烤箱150-170度烤50至60分钟,即可取出,脱模享用。

  芝士蛋糕

  芝士蛋糕所需材料

  原料:奶油奶酪、鸡蛋、酸奶油

  配料:糖粉、奥利奥饼干、黄油

  芝士蛋糕做法

  1、把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时左右。

  2、依次加入巧克力粉、咖啡酒、慕司。

  3、把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻。

  4、冷冻约5小时左右,即可取出装饰,可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力,即可享用。

  蓝莓奶酪蛋糕

  蓝莓奶酪蛋糕所需材料

  原料:消化饼干、碎核桃仁、奶酪蛋糕、鸡蛋、柠檬汁、牛奶

  配料:融化黄油、奶油奶酪、糖、淡奶油、玉米淀粉、蓝莓酱

  蓝莓奶酪蛋糕做法

  1、把饼干碾碎,与融化黄油用手抓匀,平铺模具底部,压紧,放冰箱备用。

  2、把奶酪软化打至顺滑,分两次加入蛋黄,每次都要充分搅拌均匀。

  3、依次加淡奶油、牛奶、柠檬汁,每加一样充分搅拌均匀。

  4、筛入玉米淀粉拌匀,即成奶酪糊。

  5、蛋白分次加糖打至湿性发泡,取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀。

  6、倒2/3的蛋糕糊入模具,剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具。

  7、烤制150度,隔水,1个小时,烤好不脱模放凉,冰箱冷藏一夜后脱模,即可享用。

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