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西安西点培训讲解蔓越莓司康的家常做法
编辑:西安优美西点烘焙教育   发布时间:2019-05-20

  西安西点培训一天一次的手动diy,今天小编给大家带来的是蔓越莓司康的家常做法,一起开学习学习吧。

  低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛

  把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀

  搓好的面粉呈粗玉米粉的状态

  在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团

  倒入蔓越莓干,轻轻揉30秒

  西安西点培训揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感

  用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片

  在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片

  切好的圆面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液

  放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可

  小贴士

  1、西安西点培训这款司康的个头与厚度都略小于传统司康,更适合休闲食用,也方便每天早上来上一两块。2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。3、如果没有圆形切模,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。4、省略配方里的蔓越莓干,做出来的就是原味司康了。