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关于西安西点培训的趣味小知识
编辑:西安优美西点烘焙教育   发布时间:2019-07-24

  西安西点培训欧洲是西点的主要发源地,英国、法国、西班、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史,并在发展中取得显著成就。据史料记载,最先起源地可追溯到古埃及、古希腊、古罗马等国家。

  1、古埃及

  据史料记载,古埃及的一幅绘画,展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面。从画中可以看出几种面包和蛋糕的制作情景,说明有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。据说,普通市民用做成动物形状的面包和蛋糕来祭神,这样就不必用活的动物了。据统计,在这个古老的帝国中,面包和蛋糕的品种达16种之多。

  2、古希腊

  现在人们知道的英国最早的蛋糕是一种称为西姆尔的水果蛋糕。据说它来源于古希腊,其表面装饰的12个杏仁球代表罗马神话中的众神,今天欧洲有的地方仍用它来庆祝复活节。据称,古希腊是是上最早在食物中使用甜味剂是蜂蜜,蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲。古希腊人用面粉、油和蜂蜜制作了一种煎油饼,还制作了一种装有葡萄和杏仁的塔,这也许是最早的食物塔。亚里斯多德在他的著作中曾多次提到过各种烘焙制作。

  3、西安西点培训古罗马

  古罗马人制作了最早的奶酪蛋糕。迄今,最好的奶酪蛋糕仍然出自意大利。古罗马的节日一度十分奢侈豪华,以至公元前186年罗马参议院颁布了一条严厉的法令,禁止人们在节日中过分放纵和奢华。这以后,烘焙糕点成了妇女日常烹饪的一部分,而从事烘焙业则是男人们一项受尊重的职业。据记载,在公元前4世纪,罗马成立有专门的烘焙协会。

  中西甜点差异:

  西点一般以面粉、牛奶、黄油、奶酪为主要原材料制作。西点制品不仅富有营养价值,而且在制作工艺上还具有工序繁、技法多,注重火候和卫生等特点,其成品擅长点缀、装饰,能给人以美的享受。

  每一件西点产品都是一件艺术品,每步操作都凝聚着厨师的基本要求。如果脱离了工艺和审美性,西点就失去了自身的价值。西点从造型到装饰,每一个图案或线条,都清晰可辨,简洁明快,给人以赏心悦目的感觉。其中法式甜点是西点界首屈一指的典范,不仅口感复合,而且造型好看。

  西安西点培训传统中式甜点:一般是以面粉、糯米粉、大米粉、猪油、果仁等为原材料,经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。比如萨琪玛,红枣酥,桂花糕等。中式面点品种因地域差异较大,品种繁多,花色复杂。中点注重口味,则源于各地不同的饮食生活习惯。在口味上,我国自古就有南甜、北咸、东辣、西酸之说。因而在中点馅心上体现出来的地方风味特色就显得特别浓郁。再加上色彩的配置,捏塑成南瓜、桃子、枇杷、西瓜、菱角、兔、猪、青蛙、天鹅、孔雀等等象形物,色彩鲜艳、形态逼真、栩栩如生。