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西点烘焙学校课堂 | 必胜客的披萨,怎么配跟自己做的披萨比?
编辑:西安优美西点烘焙教育   发布时间:2019-08-12

  说起烘焙披萨,大家会想到什么呢?

  西点烘焙学校小编作为一名吃货,首先想到的就是那披萨刚刚出炉的时候,切下一块,芝士拉丝中冒着热气,金黄色的薄面饼,厚厚的浓香奶酪。一口咬下热乎乎的披萨,芝士夹杂肉香,超满足的味蕾享受。

  咱们烘焙班的同学说,自从学会做披萨后,在家也会经常自己做,根据家人的喜好搭配来做,香脆的饼底,放上新鲜蔬菜、美味火腿,再撒上一层浓香的芝士,馅料丰富,颜色多彩。

  出炉时屋子都弥漫着浓郁的香味,吃着热气腾腾的披萨,每一口都带着奶酪香,轻松战胜我们挑剔的味蕾~

  再说下去,感觉隔着屏幕都要听到你们咽口水的声音了,那接下来小编就来教你如何制作披萨吧。

  这款脆皮薄底的意式披萨,食材丰富,有着淡淡的蔬菜味,烤制的时候已经散发出浓郁的香味,超薄饼底,使每一口都更能品尝出配料的味道和丰富的口感~

  披萨

  高粉75克

  低粉175克

  盐2克

  水100克

  牛奶45克

  糖3克

  酵母2克

  橄榄油5克

  —

  此配方可以做一个8寸的披萨

  配料:(可自行选择)

  马苏里拉奶酪、青椒/红椒、番茄、脆皮肠、玉米粒、青豆

  1、西点烘焙学校将以上材料一起放入打面机中,打至面团表面光滑,撑开可以形成薄膜就可以了(如果面团打得太光滑烤披萨时会容易气泡)。

  2、取出面团,自然发酵一个半小时候后,150克一个,搓圆,放入冷藏(1-5°冷藏),用的时候再拿出来,最长可用24小时。

  3、需要做披萨的时候,把面从冰箱取出,拍成一个八寸的面饼皮,尽量拍薄一点,面饼皮需要周边和中间点厚些。

  4、披萨盘底抹油,放上面饼皮,在面饼皮上扎小洞。

  5、抹上披萨酱(不要涂太边上,容易黑)。然后根据自己的喜好铺上食材,比如青椒、红椒、玉米、青豆、火腿。洋葱、青红甜椒切丝,火腿切小块,小番茄切圈。

  如果是要做牛肉或者鱿鱼披萨,需要提前把食材炒到七分熟,再铺到披萨上。

  如果想要披萨拍照好看一些,那食材的搭配则挑选色彩丰富一点的搭配。

  最后铺上一层马苏里拉奶酪,披萨的拉丝效果与口感与马苏里拉奶酪有直接的关系。

  马苏里拉奶酪有利于在烘焙过程中能形成更大的气泡,让里面的汁液散布到披萨各处,且融化快,拉丝长,令人食欲大增。

  6、放入预热烤箱,面火280℃,底火230℃,烤7分钟。(不同烤箱温度不一样,要根据自家烤箱来调节温度,一般是家庭烤箱的话,温度会比商用烤箱低20℃-40℃)

  注意:

  ①烤披萨时一定要用不粘烤盘,不能铺油纸,否则饼底会烤得不硬脆。

  ②如果喜欢吃马苏里拉奶酪,可以在烤制10分钟取出再撒一层马苏里拉奶酪,然后放进去继续烤5分钟即可。

  ③做披萨的整个过程(即从冰箱取出到放入烤箱的过程)不宜过长,时间太长,烤披萨的时候会冒泡跑的,影响披萨的形状。

  西点烘焙学校小编:

  看完今天的烘焙披萨制作过程,有没有唤起你的食欲呢?大家动手来试试吧,披萨做好了记得趁热吃喔。做的时候有不懂的地方记得给小编留言哈,小编一直都在喔~