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西安西点培训学校提醒:你做蛋糕时有没有踩上这些“雷区”?
编辑:西安优美西点烘焙教育   发布时间:2019-12-02

  西安西点培训学校发现在我们的生活中,很多人在处理事情的时候,都认为混日子是可以的,但这种心态是绝对不允许的。烘焙是一项非常有耐心的工作,特别是在蛋糕制作方面。在细节上有一些错误。今天,我列出了你在烤蛋糕时经常犯的错误。避开这些“雷区”会让你的蛋糕更美味!

  1、蛋糕框里没有刷油和撒粉

  在倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉。这是继预热烤炉后的第一个关键细节,千万不要漏了这一步,这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模。

  2、面粉没有过筛

  很多人认为这是浪费时间,但实际上,过筛真的是一个非常重要的一步。首先,它可以用筛子除去结块面粉,蛋糕确保您阻止成品蛋糕也不干。其次,筛选可以做出更好的起动器发挥作用,使蛋糕引发更高。

  3、面糊混合不足

  在制作巧克力蛋糕时,混合不足是特别明显的。当巧克力蛋糕的面糊混合不均匀时,在成品蛋糕上可以看到黑白图案。

  除非你真的想要大理石花纹,这意味着你混合的不够硬。 轻轻地翻动蛋糕和面粉,直到每种配料完全混合,注意不要搅拌太多。

  你必须掌握这个程度,当你看到每一种成分都完全融化在面糊中,然后证明这里的搅拌是足够的。

  4、过度搅拌面糊

  西安西点培训学校过度搅拌面糊特别是现在,大多数人都依赖于立式搅拌机是常犯的错误。过多的空气进入混合蛋糕面糊容易导致崩溃。一旦糖和奶油的添加,优选向其中加入以继续稍干成分,轻轻混合在一起。

  5、蛋糕架上不要放烤纸

  有时侧面脱模时仅仅给饼架上油脂和粉末是不够的。 最安全的做法是在框架的底部和侧面铺一层烘焙纸。 特别是如果它是致密的,海绵状的。

  6、烤蛋糕之前忘了敲蛋糕盒

  上一页教你医治蛋糕面糊,然后我们必须围绕挖掘蛋糕盒,让旅行在面糊不确定起泡去除。这一步是在重连击而言尤为关键,连击就能干掉的空气,以保证你的蛋糕不会崩溃。

  7、蛋糕冷却前切碎

  从烤箱中取出蛋糕后,让它稍微冷却直到蛋糕顶部感觉稳定。 这个想法是让蛋糕的内部经历整个烘焙过程,并让蛋糕本身调整到室温。 然后模具蛋糕,并把它放在一个盘子上完全冷却。

  西安西点培训学校提醒不要把蛋糕放在冰箱里以加快冷却速度,这会导致蛋糕粘在框架上或倒塌。一旦你适当地冷却了蛋糕,就把你的蛋糕冻起来,然后享受它。