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西安西点培训各种糖的用法大全
编辑:西安优美西点烘焙教育   发布时间:2019-12-16

  西安西点培训糖是制作面包、蛋糕等糕点不可缺少的原料之一。 根据糖的大小和种类可以分为不同种类的糖,它们的用途也不同。 今天,小编和大家一起分享烘焙中使用的各种糖,不容错过!

  细砂糖

  细糖也被称为幼糖,因为它的颗粒细小、容易熔化、搅拌并混合成面糊和面团,所以在烘焙配方中它是一种更常见的糖。

  适用范围:制作蛋糕、面包、曲奇等糕点。

  粗砂糖

  粗砂糖比较粗,不易溶解,产品中容易留下较大的砂糖,所以一般不用于烘焙配方。

  适用于:一些面包和饼干的外部装饰(增加质地),烹饪粤语月饼的原料:转化糖浆。

  糖粉

  西安西点培训糖粉,即白糖粉,是一种白色粉末,在烘焙过程中起着很大的作用,有着广泛的用途。由于糖粉颗粒很小,易于与面糊混合,对油脂有一定的乳化作用,使成品组织更加均匀。所以,当我们做曲奇时,我们通常会在配方中加入细糖和糖粉,因为添加适量的糖粉可以使曲奇看起来更完美,图案也更清晰。

  适用于:制作蛋糕和饼干等表面装饰。

  绵白糖

  棉花白糖比细糖更细腻,是一种非常柔软的白糖,含有一定量的转化糖浆,蓬松而湿润。在烘焙中,棉花白糖可以代替细糖。虽然它们的特点略有不同,但没有显著影响。

  适用范围:制作蛋糕、面包、曲奇等糕点。

  红糖

  红糖的味道独特,有一种比较浓郁的焦香。普通的红糖、黄糖、红糖等都属于红糖,但它们的制备方法略有不同,杂质含量也不同。红糖有润湿感,有些甚至有点结块,但这不影响其品质,适合在使用前筛选或水溶。

  它适用于:风味独特的面包,蛋糕等。

  蜂蜜

  蜂蜜是一种香甜的天然食品,既能增加风味,又能起到很好的保湿作用。

  适用于:做一个蛋糕,面包。

  木糖醇

  西安西点培训无糖点心里使用的最多的是木糖醇是木糖醇。它不会引起血糖升高不会引起龋齿,低热量比蔗糖,所以很受欢迎。所生产的“无糖”的甜点,配方木糖醇糖进去的。木糖醇的甜度和“497”近似,可通过等量替换,人谁不喜欢太甜,你也可以使用减少。然而,木糖醇不具备糖的普遍特性,木糖醇替代蔗糖的点心后,以确保差距就越大。此外,木糖醇成人每日摄入量不应超过50克。

  适用于:生产的“无糖”的小吃。

  看了用法之后,你在烘焙时用对了糖吗?更多烘焙知识,请跟我们来。