电话服务热线

400-1090-688

首页 > 优美头条 > 内容

专业设置

西安优美西点烘焙教育联系人:吴老师报名咨询热线:400-1090-688 QQ:1046151662 邮政编码:710000报名咨询中心:陕西省西安市碑林区东大街241号锦业国际城4F

西安烘焙培训班:让面包更加美味的秘诀
编辑:西安优美西点烘焙教育   发布时间:2020-02-27

  西安烘焙培训班越来越多的人都爱上了烘焙,DIY烘培也随之流行,那么如何才能做出好吃的烘焙食品呢,今天小编告诉大家几个西点烘焙小常识。

  1、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉,可以降低面粉的筋度,代替低筋面粉。

  2、使用锡纸的时候,需要使锡纸亚光的一面接触食物。

  3、当烘焙的配方里提到“植物油”时,请尽量选择淡色无味的植物油,而不要选择重色重味的油脂,如花生油、茶油、橄榄油等。

  4、除了烤箱外,烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺,那么请至少购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤。

  5、将全脂奶粉与水以1:9的比例混合,可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此,奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。

  6、一般情况下,“黄油”与“奶油”是同一种东西,英文名都为BUTTER。

  7、大部分饼干,都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖,制作无糖饼干,以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要注意,每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。

  8、西安烘焙培训班糖可以有助于蛋白和全蛋的打发,并使打发的泡沫更加稳定。因此,打发鸡蛋的时候,加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。

  9、根据个人口味需求,大部分配方里的糖,都可以在30%的范围内调整增减,不会对成品造成太大影响。但配方里的油脂请一定不要随意增减。

  10、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后,在表面盖一张锡纸,或在上方再放入一个空烤盘,都可以起到防止食品表面上色过深的作用。

  西安烘焙培训班小编今天介绍的这些烘焙小常识,大家都掌握了吗?如果还想了解更多的西点烘焙小技巧,登录官网,加入西安烘焙培训班,与烘焙师傅交流更多的烘焙经验。