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烘焙学校烘焙中常见的几种错误入门者几乎都会犯
编辑:西安优美西点烘焙教育   发布时间:2020-12-15

  现在,如果有人想在公共场合炫耀自己的生活技能,许多人愿意告诉其他人,他们可以会点烘烤,至少烤点面包和饼干,可见烘焙的流行程度,也确实有不少人会一点,但是在烘焙过程中,一些细节并无法完全讲究到位,不免会出现这个那个错误。下面这几个是常见的一些问题,西安烘焙学校相信很多人在烘焙时都遇到过。

  1,面糊勺子没有涂油防粘

  不管你是做杯蛋糕还是玛芬,在勺子里先喷一些防粘的油脂,使用起来更轻松,勺子上才不会粘得都是面糊。

  2,用微波炉软化黄油

  微波炉适合用来融化黄油。如果仅仅是要软化黄油,微波炉常会帮倒忙——黄油外表都融化了但是内心依旧冷硬。比较好的方法是,找个玻璃杯,倒入开水,静置一分钟让杯子热透,然后戴上手套拿起杯子倒掉里面的水并快速用纸巾擦干,将杯子扣在黄油上几分钟,你就能看到黄油内外都软了。

  3,挤花袋没有杯子支撑着就填充糖霜或者面糊

  裱花袋很软,所以你如果直接将袋口反折后拿在手上填装东西,往往手不好用力,填充物容易溢出。因此,应该将它先放在比较高的杯子里面,让杯子来支撑它,就万无一失了。

  4,蛋糕使用植物油

  除非你想让蛋糕非常柔软蓬松,不然还是用黄油,成品的味道更丰富口感更密实,只是要记得先将黄油融化后再与其他材料混合避免结块。

  5,多余的饼干面团要冷冻起来

  如果你准备了太多的饼干面团,一次烤不完,不妨将它冷冻起来,想吃的时候随时烤,口感较好,避免干硬。冷冻面团可以保质3个月。

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  6,将饼干单独保存在容器中

  保存手工饼干的时候,要在容器里顺便放入一片苹果切片或者面包片,这样饼干才不会变得干硬难吃。

  7,用刀切开变硬的红糖

  红糖不当保存后常会变成坚硬的一块,让你无法使用。这时别费力气用刀切用锤敲,只要将它放在盘子里,盖上一块湿纸巾,端入微波炉加热20秒,就能得到松散可用的红糖了。西安烘焙学校

  8,没有擀面杖就不知如何烘焙

  家里没有擀面杖,但是有长长的酒瓶子也可以,瓶子冰凉的材质表面还能让黄油不会太快融化。

  9,在瓶子里制作搅打奶油

  小分量的奶油搅拌,不必用打蛋器弄得鸡飞狗跳的,只要将它装在可密封的玻璃瓶里,猛烈晃动一会就有了。

  10,用烤盘纸替代蛋糕纸杯

  万一手头缺少蛋糕纸杯,可以用烤盘纸来替代,只要将它裁成正方形放入玛芬盘里,并用喝水的玻璃杯压一下,纸杯形状就出现了。

  11,烤饼干前要先冷冻面团

  想让你烤的手工饼干更圆润饱满,不妨将面团先冷冻30分钟,这样可以让面团中的黄油凝固稳定,饼干在烤箱中受热时就不会摊得太薄。

  12,柠檬或者橙子加热后更多汁

  如果你想用橙汁或者柠檬汁,记得先将它们放在微波炉里加热10秒后再挤,比冷藏的或室温下的更多汁。西安烘焙学校