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西点培训基础-蛋糕如何去除腥味?
编辑:西安优美西点烘焙教育   发布时间:2020-12-22

  近有不少朋友反映自己烤出来的蛋糕有明显的蛋腥味,其实这也很正常,鸡蛋做的蛋糕嘛,肯定会多少有些鸡蛋本身的蛋腥味。想要去除也很简单,只要加入一些酸性的物质来中和鸡蛋的碱性,就能有效的去除蛋糕中的蛋腥味了。

  今天西安西点培训学校就来跟大家详细讲讲可以去除蛋腥味的几大常用食材,大家可以根据自身情况选择哦~

  1.香草精

  一般专业烘焙师们都会准备的材料,可以有效的去除蛋腥味,而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是浓缩的,如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味,遮盖了蛋糕本身的香味。而且香草精分天然和人工的两种,一般人工制造的比较便宜,当然化学添加剂也会更多。所以建议家庭烘焙爱好者们,如果不是特别爱吃香草味道的话可以不用这个方法去腥。

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  2.朗姆酒

  这也是非常好的一种去腥方法,加入一点朗姆酒,不仅中和了蛋腥味,而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香,余音袅袅,回味无穷啊~嘿嘿。但是这种方法也有一个问题,就是一般超市里朗姆酒卖的不多,而且即使有,也是那种很大瓶装的,只做烘焙用的话很久都用不完,会很浪费……

  这里告诉大家一个窍门,看过“爱情公寓”没?他们经常喝的“百家得”,其实就是朗姆酒的一种,只不过度数较低,一般带有果味。还有一种叫“RIO”,这两种就都属于朗姆酒类,而且在超市里比较常见,大部分都是小瓶装的。大家有空可以买来试试哦。

  3.白醋

  白醋咱家里都有吧?这是家庭中常见的蛋糕去腥方法了!当然也是便宜哒~只不过白醋的酸性比较大,大家倒的时候一定要掌握好量,几滴足以,不然蛋糕就发酸了。

  4.柠檬汁

  这个是站长自己爱用的去蛋腥的方法,加了柠檬汁后不仅完全感觉不到一丁点蛋腥味,而且蛋糕口感也会更加清爽。如果使用的是比较新鲜的柠檬的话,多放几滴,还可以吃出来明显的柠檬味道,酸酸甜甜的甚是美味啊~哈哈!就是这样一来家中需要常备柠檬,而且越新鲜的柠檬效果越好。西安西点培训

  好了,以上就是4种常见的去蛋腥的方法,大家可以自己都去尝试一下,其实适合自己的才是好的方法!

  关于蛋糕的去腥西安西点培训学校蛋糕专业班的小编就给大家介绍到这里,如果您有更多关于蛋糕培训的问题,欢迎来到西安优美西点烘焙教育,学校蛋糕培训班的导师们将给您做更详细的解答!