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蛋糕培训班解释了在制作蛋糕时的常见问题
编辑:西安优美西点烘焙教育   发布时间:2021-01-12

  西安蛋糕培训班解释了在制作蛋糕时的常见问题

  每个人在准备煎锅的时候都会这样吗,显然是正确的配方,但不是正确的,我们看看,有什么问题吗?

  烘焙课老师解释了为什么面包在烤箱里会塌下来。

  不充分或过量的混合物可以防止面筋断裂;

  锅内的低温发酵导致发酵不良;

  发酵时间过长,使酵母无法继续发酵。

  西安蛋糕培训班是否解释了为什么锅的内部组织太干?

  缺水、油脂不足;

  发酵时间过长,湿度不足;

  面团发酵不足;

  整形手术中过度使用手粉。

  西点蛋糕培训:为什么吐司太厚太干?

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  炉子又冷又长。

  脂肪或糖的含量太少;

  面团发酵过度;

  二次发酵未完成,面团铺面不够,面团不够湿。

  西安蛋糕培训班解释:为什么烤面包会以一种不受控制的方式分发?

  烤时要小心,轻轻卷起来,不要压得太紧,保持面团的弹性。由于烤面包被限制在一个小空间里,面团底部太紧不能释放。此外,第二次发酵必须轻度加热,以帮助酵母活性。

  好是把祝酒放在一个密闭的空间里,再加上一杯热水,这样有助于提高温度和湿度,有利于发酵过程。如果这些动作被做或不能被释放,酵母的重量应该增加三分之一。

  烘焙师培训课程:为什么烤面包后腰会翘起来?

  意大利面是强大的。

  面筋是不够的,而且很紧绷。

  烧烤结束后,如果没有及时做好,就会送到腰部。

  面包二次发酵不足是什么原因?

  烘烤时,头发大小不够。组织很粗糙,有烧焦的味道。下次讨论烤箱中的发酵。

  面包店学校解释了为什么填充面包很容易破碎。

  封口不紧。

  面团是不是太干了?

  在操作过程中,面团中不应该有太多的面粉。

  皮肤上有脂肪。

  在制作面包时,如何控制水的温度?

  为了在冬季促进发酵,当温度较低时,可以将配方液加热到体温水平(35-40℃),以帮助发酵更好。而在夏天又很热,有时还会比用冰水延时按摩和降温。温度和湿度对锅的制备有很大的影响,因此需要考虑不同水温下的不同情况。

  西安蛋糕培训班解释了为什么他在修面时缩脸。

  面团的大小变得更硬,这意味着没有足够的时间放松。你可以盖上一块干湿布,让面团静置5-10分钟,这样会比较容易处理。放松的目的是为了让面团更好地调理,如果不这样做,膝盖会变得更硬,面筋的张力会使面团无法张开。

  为什么家里的面包不如面包店里的好?

  影响PAN产品的因素很复杂,如温度、湿度、表面粘度等。任何不正确的环节都会影响锅的平滑度。如果你多次测试相同的公式,就更容易找到答案。

  一般来说,直接法容易老化,而肉汤或培养基可以延缓老化。如果使用芋头、南瓜、大米、草药等材料,锅也可以更软、更潮湿。

  在加热面包时,往烤箱里放一点水,烤箱的温度已经达到150摄氏度,烤5到6分钟,面包就和新鲜的一样好了。