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西点烘焙学校:深耕烘焙行业,终于弄明白了这三个问题
编辑:西安优美西点烘焙教育   发布时间:2021-03-09

  西点烘焙学校表示,顾客了解你只有10秒钟。

  这三个问题的答案决定了你能否10秒内吸引顾客眼球!

  首先问:你是一家什么店?

  其实就是你店的品类。例如:面包店、蛋糕店、早餐店、洗发水、沐浴露、学校、足球鞋等等这些都是品类。

  举个例子:

  为什么海底捞已经做这么大了,但在他们的招牌上一直保留两个字“火锅”在新顾客不认识海底捞的时候,有谁会想到海底捞是一家火锅店?同理,你还能想到星巴克咖啡。

  切记,“我是一家什么店?”一定要做到“说人话”不需要顾客过渡思考。

  第二问:你有何不同?

  99%的私房用户会跟我说,我的产品好吃!健康!品质好!如果你发现同行都在说这些的时候,你更应该想到,你们的顾客已经麻木了。除非你像伊利牛奶一样,请我国运动员帮你做健康好品质的广告信任状。

  否则还是想想是不是可以做“新鲜水果特调奶油““新鲜蔬菜汁戚风蛋糕”“不加一滴水的面包”下手吧。

  与其说你和同行有什么不同,倒不如说你有什么“特色”就像一提到凉茶就会想到王老吉,因为怕上火就喝它。

  大家都在做烘焙,如果没有差异性,那么顾客为什么要选择你?

  何以见得你的不同?

  这个你可以简单理解为“信任状”信任状就是让品牌定位显得更可信的事实。

  比如你选择了“好吃”作为你蛋糕店品牌的特性,那么别人为什么就相信你的蛋糕好吃呢?大众点评”好吃榜“首先名,就是一个很好的信任状。

  西点烘焙学校发现,找信任状时可以从下面三个方面下手

  首先类:品牌可信的承诺。

  比如说百果园水果店,他们定位的特性是“好吃”百果园承担水果不好吃无条件退货。

  第二类:顾客能够自行验证的事实。

  比如我们不熟悉的地方选择餐厅的时候,一般会看大众点评排行榜。

  第三类:权威第三方证明。

  这个其实就是刚刚上面说的大众点评“好吃榜”首先名。

  明确回答出这三个问题之后,也就是确立了自己的“品牌定位”

  首先步做的,就是从原有的蛋糕、面包什么都卖缩减成只售卖凤梨酥,把品类定在了中式糕点,品牌定位在了新一代的中式糕点。

  当经营了一段时间后,品牌三问的答案非常契合顾客想要的。

  于是迅速采取了第二步改变—产品优化,一是把凤梨酥做了一个升级,增加了多种口味,还把这款产品做的更好吃。同时还推出了低糖版的凤梨酥,这非常符合定位“新一代的中式糕点”中“新”的概念。

  课程大纲

  提升收入的科学路线—产品卖不好,你以为是营销出了问题?

  •烘焙店主营销实战常见场景及问题分析

  02品牌定位一【知识篇】

  •品牌定位的定义

  •品牌定位的实战案例

  03品牌定位二【落地篇】

  •如何找到品牌定位的落地路径

  04品牌定位三【重要工具—配称与信任状】

  •配称落地清单

  •配称、信任状的案例展示

  05新用户—发展新用户的有效&高效的路径

  •减少用户流失

  •打造高信任IP&朋友圈

  •社群

  •活动(新品活动、淡季活动、大节活动)

  06营销—新用户提高客户数

  •新增客源

  •消费

  •引导传播

  课程导师

  本文相关词条概念解析:

  烘焙

  烘焙拼音为hōngbèi,意思是烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。世界绝大多数我国中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。简言之,烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

       以上就是西点烘焙学校为大家科普的相关知识,想要了解更多,请关注我们!