西安优美西点烘焙教育
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其实在烘焙风靡中国的时候,很多人只知道奇峰蛋糕、海绵蛋糕、奶油蛋糕等。西安蛋糕培训班发现,但他们对这种起源于台湾闽南地区的古老糕点仍然不甚了解。突然,这个蛋糕出现在各大网络上,世界各地的古代蛋糕店一家接一家如雨后春笋般出现。为什么这种蛋糕这么受欢迎?和我们习惯的奇峰糕有什么区别?先做一下,再看它和奇峰糕的区别。很多人甚至说比奇峰还难吃。
材料
低筋面粉100克
蛋清210g
蛋黄105克
50克玉米油
牛奶100克
90克白糖
40克黄油
5滴柠檬汁
练习步骤
1、18厘米见方蛋糕模铺油纸。
2.先把蛋黄和蛋清分开,蛋清放冰箱备用。
3.将低筋面粉过筛备用。今天特意用了这种老师推荐的低筋面粉,吸水性和细度真的很好。
4.将玉米油、牛奶和黄油放入牛奶罐中。
5.用小火加热到60度左右,然后离开火。
6.倒入低筋面粉中,搅拌成“Z”形,直到没有干粉。
7.敲一次蛋黄。
8.将“Z”形搅拌至蛋黄糊顺滑,备用。
9.取出蛋白质,在表面涂上一层薄薄的霜。烤箱预热150度。
10.将细砂糖加入蛋白质中三次,让其湿润起泡。
11.蛋清和蛋黄糊与鸡蛋搅拌三次,混合均匀。很后用刮刀把蛋糕糊翻过来。
12.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻摇晃以去除气泡。
13.再拿一个大的深烤盘,倒入温水(60度左右),将蛋糕放入烤盘。
14.放入预热到150度的烤箱,烘烤60-70分钟。
15.烤好的蛋糕会马上放出来脱模。
16.撕下油纸,放在晾衣架上,直到凉了。西安蛋糕培训班建议,放在冰箱里味道更好。
17.成品图
技巧
小技巧:1。很好用实心模具,避免水浴时蛋糕底部进水。2.如果选择活底模,记得里面包2-3层锡纸。3:这里的蛋糕蛋白只有湿泡,避免打。4:水浴法,水浴法,烤这个蛋糕的方式就是水浴法。
低筋面粉的营养功效
养心益肾、清热止渴,主治坐立不安、心烦热、止渴、腹泻、痈肿、跌打出血、烫伤等。
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