电话服务热线

400-1090-688

首页 > 优美头条 > 内容

专业设置

西安优美西点烘焙教育

联系人:吴老师

报名咨询热线:400-1090-688

QQ:1046151662

报名咨询中心:陕西省西安市碑林区东大街241号锦业国际城4F

网址:www.sxymxd.cn


蛋糕培训班:18厘米方形古早蛋糕
编辑:西安优美西点烘焙教育   发布时间:2021-06-17

  其实在烘焙风靡中国的时候,很多人只知道奇峰蛋糕、海绵蛋糕、奶油蛋糕等。西安蛋糕培训班发现,但他们对这种起源于台湾闽南地区的古老糕点仍然不甚了解。突然,这个蛋糕出现在各大网络上,世界各地的古代蛋糕店一家接一家如雨后春笋般出现。为什么这种蛋糕这么受欢迎?和我们习惯的奇峰糕有什么区别?先做一下,再看它和奇峰糕的区别。很多人甚至说比奇峰还难吃。

  材料

  低筋面粉100克

  蛋清210g

  蛋黄105克

  50克玉米油

  牛奶100克

  90克白糖

  40克黄油

  5滴柠檬汁

  练习步骤

  1、18厘米见方蛋糕模铺油纸。

  2.先把蛋黄和蛋清分开,蛋清放冰箱备用。

  3.将低筋面粉过筛备用。今天特意用了这种老师推荐的低筋面粉,吸水性和细度真的很好。

  4.将玉米油、牛奶和黄油放入牛奶罐中。

  5.用小火加热到60度左右,然后离开火。

  6.倒入低筋面粉中,搅拌成“Z”形,直到没有干粉。

  7.敲一次蛋黄。

  8.将“Z”形搅拌至蛋黄糊顺滑,备用。

  9.取出蛋白质,在表面涂上一层薄薄的霜。烤箱预热150度。

  10.将细砂糖加入蛋白质中三次,让其湿润起泡。

  11.蛋清和蛋黄糊与鸡蛋搅拌三次,混合均匀。很后用刮刀把蛋糕糊翻过来。

  12.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻摇晃以去除气泡。

  13.再拿一个大的深烤盘,倒入温水(60度左右),将蛋糕放入烤盘。

  14.放入预热到150度的烤箱,烘烤60-70分钟。

  15.烤好的蛋糕会马上放出来脱模。

  16.撕下油纸,放在晾衣架上,直到凉了。西安蛋糕培训班建议,放在冰箱里味道更好。

  17.成品图

  技巧

  小技巧:1。很好用实心模具,避免水浴时蛋糕底部进水。2.如果选择活底模,记得里面包2-3层锡纸。3:这里的蛋糕蛋白只有湿泡,避免打。4:水浴法,水浴法,烤这个蛋糕的方式就是水浴法。

  低筋面粉的营养功效

  养心益肾、清热止渴,主治坐立不安、心烦热、止渴、腹泻、痈肿、跌打出血、烫伤等。

       以上就是西安蛋糕培训班为大家介绍的相关知识,想要了解更多,请关注我们!